ワインバー『しょこら』の日々

”しょこら”がオープンして１年、去年の今頃は”お店が満席になる日なんて来ないんじゃないかしら？”という不安な思いと”何とかして満席にしたい！”という夢みる思いの毎日でした。
それでも日々、自分を信じて丁寧な仕事をすることだけを考えていました。美味しい食材を使った料理とワイン、サービスは私の店の基本中の基本ですね。
そして１年経った今ではせっかく来ていただいたお客さまが入れず、お断りせざるを得ない日もしばしば。。。本当に申し訳なく思っております。狭い店なのでどうかお許しくださいね。
そしてそんな日が続くと基本中の基本の丁寧な仕事ができているのかしら？不安に思う今日この頃です。日々、反省　日々、勉強です。同じ過ちを繰り返さないように努力していきますので
皆さんも懲りずにしょこらに通って下さいね。。。

　去年も大好評でした山形の天然の山菜が届き始めました！！”今さら？？”と思う方もいらっしゃるかと思います。今やタラの芽やフキノトウなどは２月位から八百屋さんに並びますよね。
でもそれはビニール栽培のもので、山から採ってくる天然の山菜はこれからが旬になります。天然ものは風味がまるで違います。山菜特有の苦みもかなり上品です。とはいっても山菜のシーズンは本当に短かく、しょこらに山菜を送ってくださる山菜取り名人さんの気分次第。お店にいらした際に山菜が入っていればとてもラッキーではないかしら。
今日、届いた山菜はこちら↓↓真ん中からこしあぶらです。これは右下のタラの芽同様、天ぷらにすると美味しいですよね。しょこらでは美味しいパン粉を使ってカラっと揚げて召し上がっていただきます。左上はうど。その隣は行者にんにくです。これはパスタに使おうかしら？？まだ検討中です。。。