館山に住むお客様からソラマメが送られきました。いつも新鮮なお野菜を送ってくださる方で、今回は以前私が働いていたイタリア料理店で食べた”そら豆とカラスミのスパゲティー”が忘れられないということで送ってくださったようです。本当にいつもおいしいお野菜ありがとうございます。この場をお借りしてお礼申し上げます。
私もそ
ら豆や枝豆は大好きで、家で茹で
る時も相当拘ります。塩加減が大事ですよね。。。
そろそろ初夏の食材を使ったメニューをと思っていましたので、このソラマメとカラスミのスパゲッティー（右）とちえちゃんにお願いしてもう１品新しいメニューを作ってもらいました。季節野菜とフランス産牡蠣のマリニエール（左）です。そら豆や野生のアスパラガスを使って白ワイン蒸しにして少しバターを入れたコクのあるお料理です。少し蒸し暑いのでワインのほうも白ワインが美味しく感じる季節ですよね。このマリニエールには少し香りや風味に甘みを感じるコッテリワインがお勧めですし、カラスミのスパゲッティーには白ワインはもちろん、果実味があり、クイクイ飲める喉ごしの良い赤ワインを少し冷やして合わせるのも美味しいかと思いますよ！こちらのメニューは既に人気メニューとなっていますので、是非お試しあれ！！
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