「ワインバーしょこら」の日々

５年目に突入です！

admin — Mon, 09 Apr 2012 00:49:25 +0000

やっと春らしくなりました。桜がとっても綺麗ですね。
例年通り、私は近くの目黒川辺りを散歩しながら桜を観賞致しました。やっぱり桜が咲くと気持が明るくなりますよね。気分一新、何か素敵なことがありそうでワクワクします。

そんな中、しょこらは４周年を迎えました。今日からは５年目に入ります。
人生の中で４年間といのはとても短い期間ではありますが、私の人生の中では間違いなく中身の濃い４年間でありました。そうですね、急に何かのステージに立った感じです。時には一人芝居をしたり、時にはお客様の喝采を浴びたり、また少し手を抜くとブーイングの嵐だったり、間違いなく私がしょこらというステージに立っていられるのはお客様の支えがあってのことですね。

これからも日々、新しい出会いを大切にまた今まで支えて頂いた方への感謝の気持ちを忘れずに長ーく舞台に立っていられるようにがんばります。どうぞお手柔らかに、、、よろしくお願い致します。

しょこらのショコラ

admin — Tue, 14 Feb 2012 01:23:33 +0000

まだまだ寒い日が続いております。風邪やインフルエンザが流行っていますのでどうぞお気を付けください。しょこらでも乾燥がひどいので加湿機能の付いた空気洗浄機を購入！しょこらにいらっしゃる時間はきれいな空気の中、少しでも潤ってくださいね。
さてさて、今日はバレンタインデー・・・いつからか私は世の中の流れに乗れなくなり、そして流れに乗ることを嫌いになっておりました。だから当然バレンタインデーなんてまるで興味がありませんでした。そんなある日シェフが私に”知ってました？40歳から初老なんですよ～”の何気ない言葉、、、そう、私は年齢はともかく、気持がかなり老いてしまっていたのに気付いてしまったのです。それからは人の多くて私の大嫌いな繁華街に飛び出し観察の日々、そしてこの季節、素晴らしく美味しいショコラがあらゆる所で目に留まりました。試食、購入を繰り返し、シェフと毎日1粒ずつ大切に食べ比べ、至福のひと時でした。でもそんな日々を送っていると自然に考えるのは・・・これは、もう少しお酒がほしい、これは食後向き、これは男性好み、などなど段々うるさくさってきて”えーィ、しょこらのお客様のような酒飲みが食後に食べるショコラを作ってしまえぇ！”ということでシェフとこんなのつくってしまいました。ブランデーや貴腐ワインのたっぷり入ったナッツ入り、トリュフです。今日からいらして頂いたお客様に少しずつなくなるまで試食して頂きます。

いつも可愛がってくださる皆様へ感謝の気持ちを込めて、、、ハッピー！バレンタイン！！

今年も宜しくお願い致します

admin — Tue, 03 Jan 2012 14:40:55 +0000

明けましておめでとうございます。昨年は本当にお世話になり、ありがとうございました。
今年のお正月は久しぶりに実家で過ごしました。いくつになっても娘は可愛いのでしょう、両親の愛情をたっぷり、餌もたっぷり頂いて肥えちゃいました（泣）
時間も人の目も気にせず食っちゃ寝、食っちゃ寝、、時々テレビ、たくさん本も読めました。
お客様が持ってきてくださる本が溜まっていたので一気に読んだりして、、、
そういえば母がハマっている”孫子兵法”という中国歴史ドラマに魅せられて今年は中国ドラマだな！と一人で盛り上がっておりました。何てったて主役の俳優さんが素敵です。
でも私には中国の歴史って難しいですね～、、、まず漢字が読めないし、三国志でいっぱいいっぱいなのに春秋時代？？さっぱりです。わけがわからず孔子の論語まで読みだして”う～ん、何だか納得”
そんな感じで新年を迎えちゃいました。

２０１１年しょこらではたくさんの素敵な出会いがありました。また日本人として忘れられない年でありました。皆様、其々の思いを持って２０１２年がより素晴らしい１年になります様、お祈り申し上げます。またお店にて皆様のお正月話、聞かせてくださいね。今年も宜しくお願いします！！

12月は貸切営業日にご注意ください

admin — Fri, 02 Dec 2011 02:44:58 +0000

やっと年末らしい寒さになってきましたね。厳しい寒さはつらいのですが、やっぱりその季節なりの風情がなくてはリズムが狂っちゃいます。さてさて忙しない12月がスタートしましたよ！！
しょこらも皆様に支えられて4回目のお正月を何とか迎えられそうです。有難うございます。
そんな中、最近申し訳なく思っている事、、、たーくさんありますが（笑）一番は狭い店内故、せっかく足を運んで下さるお客様をお断りする機会がしばしばあることです。今年の12月の営業は珍しく貸し切り営業の日もあり、寒い中いらして頂くのは切ないのでお知らせさせていただきます。どうぞお許しください。

貸切営業日と時間
12月　2日（金）20時～23時まで
12月16日（金）オープン～21時30まで
12月19日（月）終日

ボージョレー・ヌーヴォー＆12月の営業日告知

admin — Mon, 14 Nov 2011 04:27:20 +0000

ここ何日か過ごしやすい日々が続いていますね。ウォーキングには良い季節です。そろそろ私も通勤にウォーキングを始めています。
昨日、しょこらの女性のお客様とフカヒレを食べに行きました。ちょと前までは好きなものを好きなだけ食べていた私ですが、最近はめっきり体に効く食べ物を考えながら食べるようになりました。疲れたぁと思ったら鰻を、ちょっと野菜不足だなと思ったら鍋を、そして昨日は肌が乾燥しているなぁと思ってコラーゲン補給を、、、という具合です。お酒は基本的にお料理にあったお酒を頂きますが、やっぱり赤ワインは抗酸化作用もあって良いですね。美味しいし！！
大昔の話ですが、私がワインを勉強し始めて１～２年たった頃、お客様に艶が良い！って誉められたことがあります。若いせいもあったのでしょうが、当然今より肌の手入れに無頓着、続けている事と言えば、毎日飲みすぎない程度のワインを飲んでいたことだけでした。加えて今だから言えますが、当時は会社にお勤めしながらワインの勉強がてらレストランで働く不良ＯＬ、それでも病気知らずのどちらも皆勤賞、その時にワインって体に良いのかも？と認識したものです。それからあれよあれよとワインブームとなり。ポリフェノールだ成人病に効果があるだとかフランス人が長寿なのは赤ワインを飲んでいるからだ等々、もちろん飲みすぎ厳禁、お酒は決して薬ではありませんが、毎日楽しみながらの１～2杯、美味しい料理と会話をおつまみに是非しょこらで1日の疲れを癒してくださいね。

今週17日の木曜日はいよいよボージョレー・ヌーヴォーですね。今年の出来はいかがかしら？毎年楽しみに試飲します。1年は早いなぁなんて思っていたら、ふともうそろそろ年末ということに気付きまして、、、12月の臨時営業と年末年始のお休みのお知らせをしなければいけませんね。

●12月23日（祝日）は休まず営業させていただきます。
●年末は12月30日（金）から明けて1月4日（水）までお休みさせていただきます。
クリスマス会や忘年会などご予約是非おまちしております！

晩秋だから・・・

admin — Wed, 09 Nov 2011 01:09:57 +0000

ここ最近やっと秋めいて参りました。もう11月、一気に冬に突入するのでしょうか？
短い秋を急いで堪能しなければいけませんね、、、しょこらでも急いで暖かい料理の準備をしています。今週から短角和牛の赤ワイン煮込みも始まりました。ワイン屋の赤ワイン煮込みですもの！！赤ワインをふんだんに使った心も体も温まるとっても美味しい仕上がりです！

そんな中、イタリア北部の大雨のためポルチーニ茸が入荷しないという情報が入りました。ニュースをみると大きな被害と見受けられます。写真がぼやけていてすいません。大人気のポルチーニ茸のフリットです。隠し味が香ばしく、ワインに大変よく合います。しばらくは他の茸の代用になりそうですね。世界で頻発する自然災害、自然の元では私達は本当に無力ですね。自然が何か大きな警鐘を鳴らしているのでしょうか？改めて世界各国で被害に遭われた方々へのお見舞いを申し上げるとともに、この機会にまた私なりに何ができるか考え、行動していきたいと思っています。

今年はやはりいろいろな事があったからでしょうか、何となく切ない時期もあり、最近では今まで40年以上生きてやっと一日、一日を大切に過ごしたいと思うようになり、また過ごせる事に感謝できるようになりました。そう考えるとまた仕事にやる気が出て、しょこらの様々な経験されたお客様との会話が楽しくて楽しくて、、私悟っちゃたのでしょうか（笑）
ともあれ2011年も残りわずか、皆様にも佳き日々が1日でも多くありますように、、、

秋の味覚続々と・・・

admin — Tue, 04 Oct 2011 01:14:00 +0000

10月に入り、めっきり秋らしくなりました。私も大好きな季節です。美味しい食材がいっぱい！！
この時期には美味しいものを食べる為に毎年ダイエットに励むのですが、今年は某女性お笑いタレントが痩せたというダンスエクササイズに挑戦しています。最初は”こんなん、できるかー！”と思っていたのですが、最近は体が動くようになって楽しく踊ってます。効果は？？？どうですかね・・・美味しいものを食べたい為の現状維持のダイエットですからね～（笑）

今年もフランスから茸が届きました。
左からポルチーニ、右上がプルロット、右下がジロールです。ソテー、フリットやパスタで美味しい秋を感じてください。
今後は去年も好評の子羊のグリルや鹿肉のステーキもやりますよ！！
ワインが美味しい季節です。美味しいワインとお料理をご用意してお待ちしております！

熊本県産のちっちゃい生ガキが入りました

admin — Tue, 06 Sep 2011 04:04:53 +0000

9月に入り、空もすっかり秋の空になったように感じます。そろそろ身体も夏の疲れを癒しモードに入ってくるのでは？美味しいものが食べたくなりますよね～。
毎年当たり前のように秋の訪れを知らせてくれた三陸の美味しい牡蠣が今年はないのが残念です。9月を過ぎればしょこらに美味しい牡蠣とシャンパンセットを楽しみに来て下さる方も多いかと思います。それでも今年は本当にちっちゃい生ガキが熊本から届きました。生ガキとスパークリングセットももちろん始まりますよ！
今回皆様に三陸の牡蠣にかわる牡蠣を探すのはとても大変でしたが日本の各地に様々な美味しい牡蠣があるのも知りました。これからもどんどん美味しい食材が入ってきますので乞うご期待！です。

12日～16日お休みさせて頂きます

admin — Thu, 11 Aug 2011 01:24:01 +0000

残暑お見舞い申し上げます!!

私、夏バテではありませんが何かと疲れやすいこの時期、どうしてもニンニクパワーに頼ります。休みの日はニンニクたっぷり料理を作ったり、鰻を食べて元気回復です。最近は休みの日だけでにおさまらず嫌がるシェフを引っ張りまわして仕事後、夜中にニンニクたっぷりの韓国料理やパスタを食べにいっちゃいますので次の日は元気なような、、、ちょっとぐったりのような、この年になるとちょっと胃の具合とも相談しないといけませんね。そして次の日”ほれ、見たことか”とシェフに（可愛く）叱られる日々であります
暴飲暴食は控えませんと・・・

しょこらは8月12日（金）～16日（火）まで夏休みを頂きます。
シェフは故郷に、私は何処にも行けず、ゆっくりお休みを楽しみたいと思います。以前からお世話になっている方々へご挨拶に伺ったり、美味しいものをたくさん食べてリフレッシュしてまた17日に皆様とお会いできるのを楽しみにしております。
夏休みの方も、お仕事の方もこの厳しい暑さに負けませんように、、、お身体ご自愛くださいませ。

パン屋ではありません（笑）

admin — Mon, 08 Aug 2011 03:12:49 +0000

暑いです。暦の上では立秋、秋が始まるというのに残暑です。今年も厳しい残暑の日々が続くのでしょうね。
久しぶりのブログではありすが、大人げないのを承知で・・・
”食べログ”これ飲食店にとって恐怖ですね。良くも悪くもお店の情報が手に取るようにわかる・・・私のような弱い人間にはなす術もなく、ただ私の”しょこら”という店がブレないようにするために必死です。普段は”気にしまい”と思っていますが、やはり気になっちゃいます。
食べログにも何件かお叱りの記事が載っていましたが、それは真摯に受け止め今後改めていくように努力したいと思っておりますが、最近ちょっと気になる、お料理とともにお出しするパンについて、今までは常識の範囲内での出来事でしたので敢えて謳わずにいたのですが、、、

しょこらはワインと料理を楽しんで頂くお店として経営しております。パンをお出しする理由としてパンに付けて召しあがると美味しい料理があるのと残ったソース等をパンに付けて楽しむためにお出ししていますので主食として提供しているわけではありません。
そのためのお替りはお持ちしますが、食べ放題と謳ったこともありませんし、メニューにも書いてもいないです。パンを食べ過ぎるとせっかくの美味しい料理もあるのに食べられなくなっちゃいますよ＝！
また、至らぬ接客にて不愉快な思いをされたのでしたら本当に申し訳なく思います。
ただ、その場での意思表示もなく、あのようなサイトにて批判する、悲しいことです。
そして自分の店のブログにて弁解してしている私もまた愚かです・・今回はこの恐怖感に耐えられず、、、お許しください。

お店は感情を持った人間が運営しています。少なくともしょこらは血の通ったお店でありたいと思っています。これからも至らぬ事が多々あるかと思いますが、良い店になりますよう努力してまいりますのでどうぞ宜しくお願い致します！