しょこらも少しずつ落ち着いて参りまして、最初の頃よりは居心地のよいお店になってきたのでは？と恥ずかしながら思いますがいかがでしょうか？有難いことに最近では遅い時間までお客様に来店していただける日も多くなって参りました。
そんな中、いつも申し訳なく思っていたのはおつまみ以外のお食事が11時位までしかお出しできないことでした。
そこで11月よりまだ金曜日だけですが、26時まで営業させていただくことになりました。もちろん、ちえちゃんも夜中の2時までお料理作ってくれますので安心していらしてくださいね。但し、オープンは15時からではなくこちらも16時からに変更させて頂きますのでご了承ください。
おかげ様で秋の味覚でご紹介したヨーロッパ産のキノコやブルターニュ産の小ぶりのムール貝が好評です。キノコはポルチーニやジロル茸などをふんだんに使ったクリームパスタが、ムール貝は白ワイン蒸しの調理法が大人気です。
今月のグラスワインは葡萄を育てる際に科学肥料を使わなかったり、有機栽培などでワインを作る作り手さんのワインを中心にご紹介していますので、こちらも大人気です。
秋の夜長の金曜日、１週間の疲れを癒すのでしたら、ぜひ”しょこら”でゆくり過ごしてくださいね。

そして9月に入ってちょっと若い男性のお客様が増えたなぁーと感じていましたら、先日ちょっとご紹介した”ゲイナー”が発売されていました。テーマは違っていたのですが、デートに使えるお店だそうです。。。男性が好きな女性に紹介したくなるようなお店だと思ってくださると私も本当にうれしいです。

でも男性の情報誌も本当に興味深いですね。
今の流行りや男性の思う事が満載。勉強になります。
私の情報源はもっぱら街の人々です。なるべく外に出て、何処に行っても人を良く観察するようにしています。そして何を話しているのか耳を傾けるようにしています。街を行きかう方々はあらゆる年齢層の方がいらしゃるので一番安く世の中の流行りを察知できるよな気がします。ケチなんですかねェ。。。でも興味のあることって自分の目で確かめないときが済まないんですよね。世の中インターネットで何でも情報を得られる時代。楽ちんでもありますが何だが寂しい気もします。何か人の気持ちも機械のように操作されているみたいで。って何だか変な方向に話が行ってしまいましたが、しょこらもオープンから5か月。これからも色々吸収して進化できるように頑張りますよ！！

と前置きはともかく、先日”Ｇａｉｎｅｒ（ゲイナー）”の取材がありました。殿方の情報誌です。仕事もプライベートも格好良く、できる男の情報誌。。。といったところかしら？間違っていたらごめんなさい。そして取材のテーマは”隠れ家のようなお店”だったかと。。。開業すると決めてからお店のコンセプトをいろいろ考えました。その中の１つがやはり”隠れ家”がテーマだったんです。それは時には自分の家で飲んでいるようなホッとできる落ち着いた空間であったり、または自分の家に友達や恋人を招待するような居心地の良さであったり。。。
物件を探す前にコンサルタントの方にこの”隠れ家”のような店作りをお話したところ、
”今や何処もかしこも隠れ家、隠れ家。そんなに隠れ家が良いものなのか？”とカツンと言われてしまったのを思い出します。そしてその時の私も”そうだよなぁ。。隠れ家が本当に隠れてしまって、埋もれてしまったらどうしよう”と悩んでしまったものです。
そんなことを思いながらも惚れぬいた物件は入口の狭～いビルの3階、しかも店の入り口はマンションの一室風。結局は隠れ家になっちゃいましたね。

そして少し足を延ばして、松島海岸へ。さすが日本三景の１つ。
この日は少し霞んでいたのですが、やっぱり素晴らしい光景でした。

皆さんも仙台に行かれる機会がありましたら、是非塩釜まで足を延ばしてくださいね。
仙台から電車で約１５分。そこから塩釜魚市場まで車で１０分程。朝から昼まではそこで御飯が食べられますし、近くにはお寿司屋さんがいっぱいあります。安くておいしい！
それから松島までは電車で７分、車でも１５分ほどです。１日で満喫できますよ！！

拍手喝采で花火を見終わり、なぜか私たちは”男はつらいよ”のDⅤDを見ながらワインで乾杯しました。友人の家には寅さんシリーズが全て置いてありました。人情味あふれる昭和の映画と寅さんとワイン。。。う～ん素晴らしィ！！ワイングラス片手に時には笑い、時には泣き、こんな素晴らしい映画をなぜ日本の教育の場に取り入れなのでしょうか？英語を覚える前に、世界を知る上でもまず日本人は日本の古き良き時代の事をもっと勉強すべきでは？ないかしら

そして”しょこら”でもやはり私が”コラーゲン！コラーゲン！！”とうるさいので、ちえちゃんがとうとうコラーゲンメニューを作ってしまいました。和歌山産”梅どり”手羽先を味付けして軽く燻製した料理です。梅の産地の和歌山ならでは。梅酢をと餌に混ぜて与えた地鶏だそうですので、コラーゲンの他クエン酸も取れるようです。クエン酸は疲労回復効果があるので、、まさに今の私が求めているものです！！
さぁ、ワインは何が合いますかねぇ。。。スモーキーな香りに対抗できる、南国フルーツのような香りのする、ほんのり甘口白ワインか、酸のきりっとしたやさしい辛口ワインか。。。

８月いっぱいはこのコラーゲン料理出していきますので、是非お楽しみください。。。

今日はワインへの思いをちょっと聞いて頂こうかと思います。ワインバーなのに何で？？ワインの話がないのかと不思議に思われた方もいらっしゃったかもしれませんね。私もつい最近ふっと思ってしまいましたが、あまりにも難しいことのようで。。。
だから私がいつも皆さんに美味しいワインを飲んでいただくためにいつも気を付けていることだけ。それは”ワインの評論家にならないこと”です。

私は２年に渡ってフランスでワイン作りに携わりました。ボルドーの小さなシャトーに住み込みました。１年間、美味しいワインを作るためにブドウを育て、赤ん坊を育てるように見守る作り手の思いを知りました。そしてそれは毎年果てしなく続きます。残念ながら私はワインを作る側ではなく、ワインが一番ベストな状態でお客様が楽しく飲んでいただく為のお手伝いをする仕事を選びました。それはワインの状態を知るだけではなく、美味しい料理であったり、楽しい会話であったり、お客様の健康状態であったり、美味しく飲む要素は様々ですが、どうすれば結果、楽しい時間を過ごしていただくかを素早く判断するようにいつも心がけています。ワインは取っ付きにくいものですよねえ。。。白ワインにはこの料理。。。とか赤ワインに魚ってどうなの？とか。。。でも私のワイン人生は”ワインが好き！そしてワインを取り巻く人や会話が大好き”って事から始まったんです。恐れながら美味しく飲むための助言はさせていただきますが、しょこらは押し付けたりしませんよ。体や心が欲するものを飲んでくださいな。
そして肩の力を抜いてワインが飲める店に通いたい！という思いから”しょこら”ができたんです。

なんか最近は自分の店で精いっぱいで本当に美味しいものをゆっくり食べていなかったなぁ。。。と改めて反省してます。
自分が満足してないと、しょこらのお客さまにも満足して頂けないですよね。そしてこんな素晴らしいお店に出会うと私も益々、頑張ろう！とやる気が湧いてきます。久々に常連になりたいお店見つけました。。。