ワインバー『しょこら』の日々

今日はラブリーなお天気ですが、最近は寒かったり、暑かったり・・・そうして次の季節を迎えていくわけでしょうが、体が対応できませんよね。
おかげさまでしょこらは４月で２周年を迎えます。２年前のこの時期は自分のお店が出来上がっていくのがただ楽しみで、これから始まる私の人生の一大事に全く不安を感じなかったように思います。私はずーーーっと前から”こんな店がやりたい”と常に思い描いていました。自分が何を提供して商いをしていくのかがはっきり決まっていたように思います。それは単にワインや料理だけではなくスタッフのキャラクター、ＢＧＭ、メニュー、良い店ではなくすべてにバランスの良い店、そしてそれに伴って来てくださるお客様、すべて想定したうえでの空間作りでした。私はまず外から固めるタイプです。そこを固めたらあとは自分を信じるのみ。その根拠のない自信によって今までも何回も失敗はありましたが、それでもこうしてのらりくらりと暮らしております。
そうして出来上がったしょこらが２周年を目前に、素敵な出来事がありました。普段わたしはしょこらのお客様のネタはブログに書かないようにしてます。が今回はとっても嬉しかったのでお客様の了承を得て、、、
この写真！キラッ、キラの婚約指輪です。オープン当初からしょこらに来てくださるお二人が結婚されることになりました！！私は見届け人です。ずーっとお二人を見ていたものですし、最近ではこちらの女性のお客様といろいろと話す機会も多く仲良くさせて頂いていたので私のほうが興奮して涙ぐんでしまいました。何回も”しょこらでいいの？”　”私で良いの”と問いかけながらシャンパンでお祝いしました。本当におめでとうございます！！お幸せにねっ

今まで無我夢中、お客様に対しても恐る恐る不安な気持ちで対応してきました。２年前には感じなかった不安がお店を始めた途端にどんどん募っていくのを感じたものです。それでも今はやっと余裕をもってしょこらを運営できるようになったと思います。しょこらが楽しいです。それは日々出会うお客様と以前からしょこらを支えてくださるお客様、そして毎日ドラマがあって、ふいに訪れるこんなシーン。

ちなみにもう一枚、分かりにくのですがカウンターで撃沈する常連さんです。普段から仲の良い上司と部下のお二人、撃沈するタイミングも寝かたも一緒でした。笑えます。。。たしか隣には初めていらっしゃって頂いた素敵な女性、ビックリされたかと思います。
ゴメンナサイ。でもこの不景気に必死に頑張っているお父さんだと思ってお許しくださいね＞＞

ではしょこらは３年目に突入します。これからもどうぞよろしくお願いします

前回のブログで毎日のウォーキングの話題に触れましたが、こんな光景にも出会えました。近くの運河で整列するゆりかもめです。かわいいですね。最近私とちえちゃんの間ではダイエット作戦が繰り広げられています。私がウォーキングを始めてから体が締まってきたのを（自己申告です）目の当たりにしたちえちゃんも密かにリュックサックを購入してウォーキング体制に入っているようです。しかし未だ”歩いている”の報告はありませんが・・・そうすると女性のお客様との話題も当然ダイエット⇒きれいになる！という話となり、情報交換をしています。やはり重いコートがいらなくなる季節、春が来るからなのでしょうね。
ラッキーなことにしょこらのお客様はみなさん其々にハツラツとしていて素敵な方が多いですね。よく食べ、よく飲み、そして運動している方が多いです。食は人間形成の源だと思います。私が感じる限りお仕事をバリバリされる方はよく食べ、よく飲み、そしてよく話されます。見ていてとても楽しそうでこちらも元気になりますね。私もまずはしょこらのお客様からもいろいろと学んで心を鍛え、内面から磨いていきたいと思っています。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             そして季節が変わると飲み物や食べ物の嗜好も変わってきますよね。最近お客様から”ワインはどういう基準で選んでいるのか？”とよく聞かれます。う～んイマイチ説明しにくいのですが、とにかく味見、そして味と値段が見合っているもの、またはコストパフォーマンスが大変良いこと。美味しければ良しです。ワインはうんちくうんちく難しい方向に持っていかない、いわば拘らないのが私の拘りなのですが・・・いやぁ～美味しいワインはたくさんあって、、、今はまた春・夏のワインを探しています。
そして料理も春の食材が続々、、また新メニューも登場です。この写真はしょこらには珍しいワンプレートで３種の味わいが楽しめる、梅鳥の手羽元のコンフィーと野菜のトマト煮、クスクス添えです。おひとりで来店食事をされる方も多いのでパスタ以外に野菜、お肉、炭水化物がバランス良く摂れるメニューも増えました。
その他菜の花のパスタやアボカドとマグロのタルタル風、３月からの新メニューですが、大人気です。ぜひお試しくださいね。

ここ数日、本当に寒いですね・・・何年も風邪など引いた記憶のない丈夫な私でも何となく鼻がモゾモゾしています。今日は休日なのでゆっくり休んで、しょこらのお客様にご迷惑がかからないように風邪菌を追い払ってしまおうと思っています。
そんな中、しょこらにも春の訪れ！！フランスのロワール地方からホワイトアスパラガスが届きました！今年も真っ白なべっぴんさんです・・・
しょこらではグリルして半熟玉子と絡めて頂くミラノ風とパンチェッタと合わせたパスタでご用意しています。
その他お好きな料理法がありましたら、どんどんリクエストお願いしますね。

新年から私は自宅からお店まで歩いて通勤しています。韓国に行った際に友人から”1ヶ月毎日1時間歩けばお腹がへっこむよ”と言われせっせと実行していました。
驚いたことに本当に2月に入ってお腹の贅肉が少なくなったんですよ＝成果がでると本当にうれしいものですね。
毎日歩いていると、やっぱり日々の変化が感じ取れます。何となく真冬モードのスモーキーな景色からまだまだ寒いけれど、春のような明るい日差しを感じるいことも多くなりました。”春がそこまできているな”と感じます。これからしょこらにもどんどん春の食材がやってきます。お客様に季節を感じて頂ければうれしいです。
お楽しみ・・・
それに伴い秋から冬にかけて好評でした、生牡蠣、ムール貝、牛肉の赤ワイン煮込みは2月末にて終了させていただきます。
まだお食べになっていない方、心残りの方、急いでくださいね！！お待ちしています。