「ワインバーしょこら」の日々

明けましておめでとうございます。昨年は本当にお世話になり、ありがとうございました。
今年のお正月は久しぶりに実家で過ごしました。いくつになっても娘は可愛いのでしょう、両親の愛情をたっぷり、餌もたっぷり頂いて肥えちゃいました（泣）
時間も人の目も気にせず食っちゃ寝、食っちゃ寝、、時々テレビ、たくさん本も読めました。
お客様が持ってきてくださる本が溜まっていたので一気に読んだりして、、、
そういえば母がハマっている”孫子兵法”という中国歴史ドラマに魅せられて今年は中国ドラマだな！と一人で盛り上がっておりました。何てったて主役の俳優さんが素敵です。
でも私には中国の歴史って難しいですね～、、、まず漢字が読めないし、三国志でいっぱいいっぱいなのに春秋時代？？さっぱりです。わけがわからず孔子の論語まで読みだして”う～ん、何だか納得”
そんな感じで新年を迎えちゃいました。

２０１１年しょこらではたくさんの素敵な出会いがありました。また日本人として忘れられない年でありました。皆様、其々の思いを持って２０１２年がより素晴らしい１年になります様、お祈り申し上げます。またお店にて皆様のお正月話、聞かせてくださいね。今年も宜しくお願いします！！

やっと年末らしい寒さになってきましたね。厳しい寒さはつらいのですが、やっぱりその季節なりの風情がなくてはリズムが狂っちゃいます。さてさて忙しない12月がスタートしましたよ！！
しょこらも皆様に支えられて4回目のお正月を何とか迎えられそうです。有難うございます。
そんな中、最近申し訳なく思っている事、、、たーくさんありますが（笑）一番は狭い店内故、せっかく足を運んで下さるお客様をお断りする機会がしばしばあることです。今年の12月の営業は珍しく貸し切り営業の日もあり、寒い中いらして頂くのは切ないのでお知らせさせていただきます。どうぞお許しください。

貸切営業日と時間
12月　2日（金）20時～23時まで
12月16日（金）オープン～21時30まで
12月19日（月）終日

ここ何日か過ごしやすい日々が続いていますね。ウォーキングには良い季節です。そろそろ私も通勤にウォーキングを始めています。
昨日、しょこらの女性のお客様とフカヒレを食べに行きました。ちょと前までは好きなものを好きなだけ食べていた私ですが、最近はめっきり体に効く食べ物を考えながら食べるようになりました。疲れたぁと思ったら鰻を、ちょっと野菜不足だなと思ったら鍋を、そして昨日は肌が乾燥しているなぁと思ってコラーゲン補給を、、、という具合です。お酒は基本的にお料理にあったお酒を頂きますが、やっぱり赤ワインは抗酸化作用もあって良いですね。美味しいし！！
大昔の話ですが、私がワインを勉強し始めて１～２年たった頃、お客様に艶が良い！って誉められたことがあります。若いせいもあったのでしょうが、当然今より肌の手入れに無頓着、続けている事と言えば、毎日飲みすぎない程度のワインを飲んでいたことだけでした。加えて今だから言えますが、当時は会社にお勤めしながらワインの勉強がてらレストランで働く不良ＯＬ、それでも病気知らずのどちらも皆勤賞、その時にワインって体に良いのかも？と認識したものです。それからあれよあれよとワインブームとなり。ポリフェノールだ成人病に効果があるだとかフランス人が長寿なのは赤ワインを飲んでいるからだ等々、もちろん飲みすぎ厳禁、お酒は決して薬ではありませんが、毎日楽しみながらの１～2杯、美味しい料理と会話をおつまみに是非しょこらで1日の疲れを癒してくださいね。

今週17日の木曜日はいよいよボージョレー・ヌーヴォーですね。今年の出来はいかがかしら？毎年楽しみに試飲します。1年は早いなぁなんて思っていたら、ふともうそろそろ年末ということに気付きまして、、、12月の臨時営業と年末年始のお休みのお知らせをしなければいけませんね。

●12月23日（祝日）は休まず営業させていただきます。
●年末は12月30日（金）から明けて1月4日（水）までお休みさせていただきます。
クリスマス会や忘年会などご予約是非おまちしております！

ここ最近やっと秋めいて参りました。もう11月、一気に冬に突入するのでしょうか？
短い秋を急いで堪能しなければいけませんね、、、しょこらでも急いで暖かい料理の準備をしています。今週から短角和牛の赤ワイン煮込みも始まりました。ワイン屋の赤ワイン煮込みですもの！！赤ワインをふんだんに使った心も体も温まるとっても美味しい仕上がりです！

そんな中、イタリア北部の大雨のためポルチーニ茸が入荷しないという情報が入りました。ニュースをみると大きな被害と見受けられます。写真がぼやけていてすいません。大人気のポルチーニ茸のフリットです。隠し味が香ばしく、ワインに大変よく合います。しばらくは他の茸の代用になりそうですね。世界で頻発する自然災害、自然の元では私達は本当に無力ですね。自然が何か大きな警鐘を鳴らしているのでしょうか？改めて世界各国で被害に遭われた方々へのお見舞いを申し上げるとともに、この機会にまた私なりに何ができるか考え、行動していきたいと思っています。

今年はやはりいろいろな事があったからでしょうか、何となく切ない時期もあり、最近では今まで40年以上生きてやっと一日、一日を大切に過ごしたいと思うようになり、また過ごせる事に感謝できるようになりました。そう考えるとまた仕事にやる気が出て、しょこらの様々な経験されたお客様との会話が楽しくて楽しくて、、私悟っちゃたのでしょうか（笑）
ともあれ2011年も残りわずか、皆様にも佳き日々が1日でも多くありますように、、、

10月に入り、めっきり秋らしくなりました。私も大好きな季節です。美味しい食材がいっぱい！！
この時期には美味しいものを食べる為に毎年ダイエットに励むのですが、今年は某女性お笑いタレントが痩せたというダンスエクササイズに挑戦しています。最初は”こんなん、できるかー！”と思っていたのですが、最近は体が動くようになって楽しく踊ってます。効果は？？？どうですかね・・・美味しいものを食べたい為の現状維持のダイエットですからね～（笑）

今年もフランスから茸が届きました。
左からポルチーニ、右上がプルロット、右下がジロールです。ソテー、フリットやパスタで美味しい秋を感じてください。
今後は去年も好評の子羊のグリルや鹿肉のステーキもやりますよ！！
ワインが美味しい季節です。美味しいワインとお料理をご用意してお待ちしております！

9月に入り、空もすっかり秋の空になったように感じます。そろそろ身体も夏の疲れを癒しモードに入ってくるのでは？美味しいものが食べたくなりますよね～。
毎年当たり前のように秋の訪れを知らせてくれた三陸の美味しい牡蠣が今年はないのが残念です。9月を過ぎればしょこらに美味しい牡蠣とシャンパンセットを楽しみに来て下さる方も多いかと思います。それでも今年は本当にちっちゃい生ガキが熊本から届きました。生ガキとスパークリングセットももちろん始まりますよ！
今回皆様に三陸の牡蠣にかわる牡蠣を探すのはとても大変でしたが日本の各地に様々な美味しい牡蠣があるのも知りました。これからもどんどん美味しい食材が入ってきますので乞うご期待！です。

残暑お見舞い申し上げます!!

私、夏バテではありませんが何かと疲れやすいこの時期、どうしてもニンニクパワーに頼ります。休みの日はニンニクたっぷり料理を作ったり、鰻を食べて元気回復です。最近は休みの日だけでにおさまらず嫌がるシェフを引っ張りまわして仕事後、夜中にニンニクたっぷりの韓国料理やパスタを食べにいっちゃいますので次の日は元気なような、、、ちょっとぐったりのような、この年になるとちょっと胃の具合とも相談しないといけませんね。そして次の日”ほれ、見たことか”とシェフに（可愛く）叱られる日々であります
暴飲暴食は控えませんと・・・

しょこらは8月12日（金）～16日（火）まで夏休みを頂きます。
シェフは故郷に、私は何処にも行けず、ゆっくりお休みを楽しみたいと思います。以前からお世話になっている方々へご挨拶に伺ったり、美味しいものをたくさん食べてリフレッシュしてまた17日に皆様とお会いできるのを楽しみにしております。
夏休みの方も、お仕事の方もこの厳しい暑さに負けませんように、、、お身体ご自愛くださいませ。

暑いです。暦の上では立秋、秋が始まるというのに残暑です。今年も厳しい残暑の日々が続くのでしょうね。
久しぶりのブログではありすが、大人げないのを承知で・・・
”食べログ”これ飲食店にとって恐怖ですね。良くも悪くもお店の情報が手に取るようにわかる・・・私のような弱い人間にはなす術もなく、ただ私の”しょこら”という店がブレないようにするために必死です。普段は”気にしまい”と思っていますが、やはり気になっちゃいます。
食べログにも何件かお叱りの記事が載っていましたが、それは真摯に受け止め今後改めていくように努力したいと思っておりますが、最近ちょっと気になる、お料理とともにお出しするパンについて、今までは常識の範囲内での出来事でしたので敢えて謳わずにいたのですが、、、

しょこらはワインと料理を楽しんで頂くお店として経営しております。パンをお出しする理由としてパンに付けて召しあがると美味しい料理があるのと残ったソース等をパンに付けて楽しむためにお出ししていますので主食として提供しているわけではありません。
そのためのお替りはお持ちしますが、食べ放題と謳ったこともありませんし、メニューにも書いてもいないです。パンを食べ過ぎるとせっかくの美味しい料理もあるのに食べられなくなっちゃいますよ＝！
また、至らぬ接客にて不愉快な思いをされたのでしたら本当に申し訳なく思います。
ただ、その場での意思表示もなく、あのようなサイトにて批判する、悲しいことです。
そして自分の店のブログにて弁解してしている私もまた愚かです・・今回はこの恐怖感に耐えられず、、、お許しください。

お店は感情を持った人間が運営しています。少なくともしょこらは血の通ったお店でありたいと思っています。これからも至らぬ事が多々あるかと思いますが、良い店になりますよう努力してまいりますのでどうぞ宜しくお願い致します！

今年のゴールデンウィーク、皆様はいかがお過ごしでしょうか？季節の変わり目、ちょうどこの時期は身体が疲れやすいもの、私はこの時期にいつも熱がでます。今も微熱が、、、皆様もどうぞお身体ご自愛くださいませ。
しょこらは5月1日～5日まで5連休頂きまして、私は例年通り普段からマグロを送って頂いている塩釜の市場や山菜や茸でお世話になっている山形へとご挨拶に伺うため4月30日の営業後、車をすっ飛ばして東北へと向かいました。4月の後半から塩釜のマグロが届くようになり、ゴールデンウィーク明けには天然の山菜が続々とやってきます。今日は少し取れたそうなのでみんなで夕飯作りです。豪華な山菜・山菜・山菜♥♥♥
タラの芽、こごみ、ふきのとう等の天ぷら、行者ニンニクと笹かまぼこの炒め物、ゼンマイの胡麻和え、贅沢ですね～！！今回の訪問は震災後でしたので行こうか、行くまいか大変悩みましたが、みなさんの変りない笑顔が見れてホッとしました。

それでも車で向かう途中はだんだんと自衛隊のジープやトラックが頻繁に走っている様子が何だか恐ろしく（被災地で一生懸命働いていらっしゃるのに申し訳ない、でも普段の生活で自衛隊の方を見る事って滅多にありませんので、異様な雰囲気で・・・）また夜が明けて、宮城県に入ると津波が全てをさらってしまった痕跡ともいえる光景が高速道路からも見えました。そして普通に、道路から町並みから今回の震災の恐ろしさを目の当たりにして背筋の凍る思いでした。覚悟はしていたものの、その場に立つと自然に目のあたりが熱くなります。ここは本当に私達の日本なのでしょうか・・・と正直思いましたね。
それでも其々の立場でみんなが強くなって前に進もうとしていますよね。来年、また東北地方を訪れた時には少しでも安らぎが戻っていることを信じて、私も被災国の一人としてこの光景を目にそして心に深く焼き付けて自分なりにできる事をしなければと思いました。

桜が綺麗ですね、、、圧倒的な数の桜が咲き誇る名所も圧巻ですが、私は一本だけでも強く綺麗に咲いているそこらへんの桜の木を見るのも大好きです。特に夜桜は息をのむほどの素晴らしさに鳥肌が立ちます。またまた日本人で良かったぁ・・・と思う瞬間です。今日はお天気も良いので近くの目黒川周辺をお散歩です。
そんな中、皆様の御蔭様でしょこらは４月８日で３周年を迎えました。思えば３年まえ・・・２００８年の４月８日に目覚めると春の大嵐でした。雨、風が強く、これからの険しい道のりを暗示しているかのような日でありました。私の人生の節目の日には何故か不思議と雨が多く、クライマックスの時間を過ぎると晴れ間が覗く、そんな天気が多いですね。”雨降って、地固まる”いつもみなさんにそんな言葉を頂くことが多かったです。やはりこの３年は楽しい事ばかりではありませんでしたね。心が折れちゃう事もしばしばでした（笑）
それでもまだまだ地ならしの状態、しょこらにいらしたお客様、３年の節目に集まって頂いた素敵なご常連の方々を見れば”方向性は間違ってない”と確信しています。（勘違いでしょうか？）
何はともあれ、今後は強い土にして、実り多き大地となるように頑張る勇気が湧いてきました。４年目のしょこらもどうぞよろしくお願い致します。　
そしてしょこらにいらして頂いた全ての方に有難うございます！